Les Tontons Fringale – Le Pilote Auto et le Long Courrier : les menus signature de Juba

Chez Les Tontons Fringale, le menu du soir n’est pas annoncé à l’avance. Il se construit dans la journée, en fonction des arrivages, de la saison et de ce que Juba a envie de cuisiner. Ici, la cuisine suit l’instinct, la mémoire et les émotions du moment.

Le Pilote Auto est le menu signature. C’est un parcours en quatre temps, basé sur les éléments Terre, Eau, Feu et Air. Le client s’installe, Juba prend les commandes. Le menu change souvent, parfois d’un soir à l’autre. L’idée est simple : cuisiner juste, avec les meilleurs produits possibles, et laisser parler l’intuition.

Le Long Courrier propose un autre rythme. Il s’adresse aux clients qui veulent aller plus loin dans l’expérience. Juba y glisse des touches personnelles, des souvenirs ramenés de ses voyages, des épices qu’il a croisées sur sa route, des gestes appris ailleurs. C’est une version plus libre, plus intime, qui ne se raconte vraiment qu’à table.

La cuisine des Tontons Fringale reste fidèle aux saisons et aux producteurs locaux. Les viandes viennent d’élevages respectueux, les légumes du moment, les poissons de pêches sérieuses et soignées. Chaque assiette cherche à être sincère, lisible et pleine de goût.

Merci de nous informer de vos allergies avant le service.
Pour préserver le rythme et l’équilibre du repas, le menu choisi est commun à toute la table.